Découverte des Saveurs des Hauts-de-France : Un Voyage Culinaire pour les Étudiants en Échange
- Kalina Grancharova
- Nov 6, 2024
- 7 min read
Updated: Dec 3, 2024
La France est célèbre pour son incroyable scène culinaire, où chaque région offre des saveurs et des plats uniques. Pour les étudiants en échange, plonger dans la cuisine française est l’un des moyens les plus agréables de découvrir la culture locale et d’enrichir leur séjour. Ce billet présente les plats incontournables, les coutumes locales en matière de restauration et des cours de cuisine pour approfondir votre appréciation de la gastronomie française.
Comprendre la cuisine française
La cuisine française est souvent considérée comme un élément clé des traditions culinaires occidentales. Son accent sur des ingrédients frais et de haute qualité et une préparation soignée la distingue. Les plats vont de repas copieux dans des cafés de campagne aux présentations exquises dans les meilleurs restaurants.
Plats incontournables
1. Le Maroilles: Un emblème culinaire du Nord
Le Maroilles est l’un des fromages les plus célèbres de France et une véritable icône culinaire de la région des Hauts-de-France. Son goût prononcé et son odeur puissante se transforment en une saveur plus douce et crémeuse lorsqu’il est cuisiné, que ce soit en tarte ou en gratin. Ce fromage au lait cru de vache est le seul à avoir obtenu une appellation d'origine protégée (AOP/AOC) dans le Nord !
Rendu célèbre dans toute la France grâce au film Bienvenue chez les Ch’tis, le Maroilles est l’ingrédient star de la fameuse tarte au maroilles, ou flamiche, un plat typique et réconfortant qui illustre parfaitement le savoir-faire et l’authenticité de la cuisine régionale.
Attention : à ne pas sous-estimer !
Le Maroilles a vraiment une odeur et un goût très prononcés ! Personnellement, je n'ai pas pu le supporter, donc si vous n'êtes pas fan des fromages forts, prenez cela en compte. Même si vous allez au restaurant et ne commandez pas de Maroilles, je vous assure que son arôme se fait sentir dans toute la salle !
2. Le Welsh
Ce plat d'origine galloise est un incontournable dans le nord de la France, parfait pour se réchauffer lors des hivers lillois ! Généreux et plein de saveurs, le Welsh se présente comme une version améliorée du croque-monsieur. La préparation commence par une tranche de pain imbibée de bière, recouverte de jambon et de cheddar fondant. Après un passage au four pour obtenir un délicieux gratin, le tout est servi dans un ramequin bien chaud. La version complète de ce plat inclut un œuf sur le plat en accompagnement – idéal pour un repas copieux et réconfortant.
J’adore ce plat, c'est mon plat favori parce que son goût est incroyable et je vous le recommande vivement !
[©Kalina Grancharova, 2024]
3. La carbonade flamande
La carbonade flamande est un plat emblématique de la région belgo-flamande, parfait pour se réchauffer lors des journées fraîches. Ce ragoût généreux se compose de morceaux de bœuf braisés avec des oignons, des carottes et des pommes de terre, puis mijotés lentement dans une bière brune qui lui confère son goût sucré et légèrement acidulé.
La réussite de la carbonade dépend surtout de sa cuisson lente dans une casserole en fonte. Ce mode de cuisson permet de concentrer les saveurs et d’obtenir une texture fondante qui fait tout le charme de ce plat traditionnel.
Je recommande aussi d’essayer ce plat ! Pour moi, la carbonade flamande offre une saveur unique, différente de tout ce que j’avais goûté auparavant. C’est une belle expérience culturelle qui permet de mieux comprendre la cuisine et la culture française.
*Chaque plat est servi avec des frites en accompagnement !
4. Le Potjevleesch (le Potch)
Le « Potjevleesch », littéralement « petit pot de viande » en flamand, est un plat traditionnel composé de quatre types de viande : lapin, porc, veau, et volaille. Ces viandes sont d'abord marinées dans de la bière ou du vin blanc, puis lentement mijotées en terrine, accompagnées d'épices et d'herbes aromatiques. Servi froid et en gelée, ce plat peut surprendre au premier abord, mais ses saveurs authentiques et inimitables en font une expérience culinaire unique pour tous ceux qui découvrent la cuisine du Nord.
Il est vrai que ce plat peut paraître un peu effrayant et étrange au premier abord. J’avoue avoir hésité à le goûter, mais lorsque je l’ai fait, j’ai finalement apprécié son goût ! Toutefois, je dois dire que la texture reste un peu inhabituelle pour moi.
*Dans leur menu, les restaurants proposent également l'Assiette du Ch'ti, un assortiment des trois plats les plus traditionnels des Hauts-de-France - le Welsh, la carbonade flamande et le Potch.
D'autres plats traditionnels et typiques de la région incluent :
La Fricadelle
Une phrase célèbre issue du film emblématique « Bienvenue chez les Ch’tis » résume bien le mystère de la fricadelle : tout le monde dans le Nord connaît ses ingrédients, mais personne n’en parle ouvertement… « Ch’est un checret ! »
Les moules frites
Le Merveilleux de Fred
Un réglette de meringuettes/Coffret d’assortiment de mini merveilleux à personnaliser (Meringue, crème fouettée, insert au marron, enrobée de meringue cristallisée, meringue, crème fouettée au chocolat enrobée de copeaux de chocolat noir, etc).
Frédéric Vaucamps, pâtissier du nord de la France, a revisité dans les années 80 un dessert qu'il affectionnait particulièrement : le Merveilleux. En y insufflant une touche de légèreté, il modernise cette pâtisserie classique. En 1997, il décide de baptiser sa boutique lilloise « Aux Merveilleux de Fred », en hommage à son dessert phare. Sa version revisitée du Merveilleux s’impose rapidement comme un incontournable, tout comme ses cramiques et gaufres flamandes, qui font également la renommée de sa maison.
La gaufre fourrée
Délice emblématique de la Maison depuis 1849, la célèbre Gaufre Méert, une pâtisserie briochée généreusement garnie de crème à la vanille de Madagascar.
Pâtisserie PAUL
Si vous avez du mal à choisir, PAUL Lille a ce qu’il vous faut ! Venez découvrir leurs assortiments de mini-pâtisseries et de macarons, offrant une gamme de saveurs qui satisferont toutes vos envies sucrées. Que vous soyez plutôt classique ou aventurier en matière de goûts, leurs petites douceurs sont l’option idéale pour une dégustation variée, parfaite pour les indécis.
[©Kalina Grancharova, 2024]
[©Kalina Grancharova, 2024]
[©Kalina Grancharova, 2024]
[©Kalina Grancharova, 2024]
Bière
À Lille, choisir une bière peut s’avérer compliqué tant elle fait partie intégrante de la culture locale. La sélection est immense (vraiment très vaste) et accessible à des prix souvent abordables. Mes préférés personnels sont :
La Goudale (7,2°)
Brassée à Douai, cette bière de garde arbore une robe dorée et limpide. Inspirée d’une recette médiévale, son nom viendrait de l'expression "Good Ale", utilisée au XIVe siècle pour désigner les bonnes bières, vendues par des marchands appelés "Goudaliers", selon la légende.
La Chouffe (8°)
*Reconnaissable par son épaisse robe blonde
Anosteké Blonde (8°)
*Apparentée au style de bière IPA
Paix Dieu (10°)
[©Kalina Grancharova, 2024]
*C'est une bière blonde Tripel brassée une fois par mois, les nuits de pleine lune
Vin
Pour accompagner ces délicieux plats, je vous recommande vivement de choisir une bouteille de vin Beau Mayne et de savourer ces mets traditionnels exceptionnels.
[©Kalina Grancharova, 2024]
Le Beau Mayne, un vin jeune de Bordeaux, a été créé en 1979. Pour sa production, seules les meilleures parcelles des terroirs bordelais sont choisies, sélectionnées pour la richesse de leurs fruits et la souplesse de leurs tannins.
[©Kalina Grancharova, 2024]
*Les photos proviennent du restaurant l'Abbaye à Lille. Vous pouvez y déguster tous ces plats délicieux et boissons tout en profitant de l'atmosphère agréable.
D'autres options abordables adaptées aux étudiants sont les vins Rosé d'Anjou et Coteaux Bourguignon. Leur prix varie entre 5 et 10 euros et ils sont disponibles dans tous les supermarchés comme Carrefour.
[©Kalina Grancharova, 2024]
[©Kalina Grancharova, 2024]
Un autre endroit agréable pour savourer une bonne bière ou un verre de vin se trouve dans le quartier de Wazemmes. Ce bar, « Le Charlatan », est un véritable lieu de détente et de convivialité. Avec son ambiance chaleureuse, vous pourrez écouter de la musique, jouer aux fléchettes et passer un moment inoubliable entre amis. C’est l’endroit idéal pour se détendre après une journée bien remplie et profiter de la vie nocturne de Lille.
[©Kalina Grancharova, 2024]
[©Kalina Grancharova, 2024]
[©Kalina Grancharova, 2024]
Embrasser les coutumes locales en matière de repas
Les horaires des repas
Connaître les horaires des repas en France peut enrichir considérablement votre expérience culinaire. Le déjeuner est généralement servi entre midi et 14 h, tandis que le dîner ne commence souvent pas avant 19 h 30, voire plus tard. À l’heure du déjeuner, de nombreux établissements proposent des formules spéciales permettant de déguster un repas complet à prix réduit, une option parfaite pour les étudiants.
L’art de la table
En France, le repas est bien plus qu’un simple moment de consommation ; c’est une expérience à savourer. Les repas peuvent durer des heures, offrant une opportunité unique pour des conversations animées. Ne vous précipitez pas – prenez le temps de profiter de l’ambiance. Partagez vos impressions sur les plats avec vos compagnons et n’hésitez pas à demander des recommandations aux locaux pour découvrir de nouvelles saveurs.
Savourer chaque instant
Découvrir la cuisine française fait partie intégrante de l'expérience d'étudier à l'étranger. Avec des saveurs infinies à explorer, les étudiants peuvent enrichir leur compréhension de la culture tout en régalant leurs papilles. Que vous exploriez les petits bistrots locaux, participiez à un cours de cuisine ou vous rendiez à un festival gastronomique, les saveurs de la France créeront des souvenirs inoubliables. Embrassez ce voyage culinaire et savourez chaque bouchée !
Références:
Cette publication est vraiment excellente! Bravo. Pourriez-vous partager votre opinion personnelle sur la nourriture ? Qu'est-ce que vous avez aimé ou moins aimé ? Quels restaurants recommandez-vous ?🧀
J’aime beaucoup la façon dont votre article montre non seulement les plats emblématiques des Hauts-de-France, mais aussi les expériences culturelles liées à leur dégustation. Vous avez mentionné que vous n’avez pas aimé le fromage Maroilles à cause de son goût fort. Y a-t-il des fromages ou des plats plus doux de la région que vous recommanderiez à quelqu’un qui hésite à essayer des saveurs fortes ?🍴